Всемирный день здоровья: безопасность пищевых продуктов ^{Рекомендовані}

            По данным организации, небезопасные пищевые продукты связаны со смертью приблизительно 2 миллионов человек ежегодно, главным образом детей. Патогенные бактерии, вирусы, паразиты или химические вещества, содержащиеся в пище, являются причиной более 200 заболеваний, от диареи до рака.

При этом постоянно возникают новые угрозы безопасности пищевых продуктов. Изменения в технологии производства пищевой продукции, в распределении и потреблении; изменения окружающей среды; новые и вновь возникающие патогены; бактериальная резистентность –  все эти факторы создают проблемы для национальных систем безопасности пищевых продуктов. Активизация передвижения населения и торговли усиливают вероятность международного распространения небезопасных продуктов.

Насколько безопасна наша еда? Что каждый из нас может сделать для обеспечения безопасности пищевых продуктов? Всемирный день здоровья этого года направлен на обсуждение данных вопросов и будет проходить под девизом «От фермы до тарелки – сделать продукты питания безопасными!» Так ВОЗ привлекает внимание правительств, производителей, продавцов и общественности к важности безопасности пищевых продуктов и к той роли, которую каждый из них может сыграть для обеспечения безопасности продуктов, употребляемых людьми.

Основные факты

- Доступ к достаточному количеству безопасных и питательных пищевых продуктов

является ключевым фактором для поддержания жизни и укрепления здоровья.

- Небезопасные пищевые продукты – продукты, содержащие болезнетворные бактерии, вирусы, паразиты или химические вещества вызывают более 200 заболеваний, от диареи до онкологических заболеваний.

- По оценкам, от диарейных заболеваний, передающихся через пищевые продукты и

воду, ежегодно умирает более 2 миллионов человек, многие из которых дети.

- Вопросы безопасности пищевых продуктов, питания и продовольственной безопасности неразрывно связаны. Небезопасные пищевые продукты порождают порочный круг болезней и недостаточности питания, что особенно затрагивает детей грудного и

раннего возраста, лиц пожилого возраста и больных людей.

- Болезни пищевого происхождения являются препятствием для социально-

экономического развития, так как они создают чрезмерную нагрузку для систем

здравоохранения и наносят урон национальной экономике, туризму и торговле.

- Сегодня пищевые продукты пересекают многочисленные национальные границы

на своём пути из мест их производства до мест их потребления. Эффективное

сотрудничество между правительствами, производителями и потребителями

способствует обеспечению безопасности пищевых продуктов.

Основные заболевания пищевого происхождения и их причины 

Как правило, болезни пищевого происхождения являются инфекционными заболеваниями или интоксикациями. Их могут вызывать бактерии, вирусы, паразиты или химические вещества, попадающие в организм человека через загрязненные пищевые продукты или воду. Патогены пищевого происхождения могут вызывать тяжелую диарею или истощающие организм инфекции, в том числе менингит. Химическое загрязнение может приводить к острому отравлению или развитию таких продолжительных болезней, как рак. Болезни пищевого происхождения могут быть причиной инвалидности или смерти. Примерами небезопасных пищевых продуктов являются сырые продукты животного происхождения, загрязненные фекалиями фрукты и овощи, а также моллюски, содержащие морские биотоксины.

 Диарея является острым и наиболее распространённым симптомом заболеваний пищевого происхождения, однако у них есть и другие серьёзные последствия, такие как почечная и печеночная недостаточность, нарушения работы головного мозга и нервной системы, реактивный артрит, рак и летальный исход.

В рамках Всемирного дня здоровья акцентируется внимание на том, что безопасность пищевых продуктов – это совместная ответственность. Безопасность должна быть обеспечена на всём протяжении цепи производства пищевых продуктов, начиная от фермеров и производителей и кончая продавцами и потребителями.

В публикации ВОЗ «Пять важнейших принципов безопасного питания» даётся практическое руководство для продавцов и потребителей в области обработки и подготовки продуктов питания:

1. храните продукты в чистоте;

2. отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке;

3. подвергайте продукты тщательной тепловой обработке;

4. тепловая обработка проводится при необходимой температуре;

5. пользуйтесь безопасной водой и безопасными сырыми продуктами.

Эти рекомендации имеют важное значение для всех людей, а особенно для групп повышенного риска – детей грудного и раннего возраста, беременных женщин, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом, включая ВИЧ-инфицированных. Люди этих групп особенно подвержены болезням пищевого происхождения.

Помните: профилактика – лучше лечения.

По материалам ВОЗ (http://www.who.int/ru/)